Resep Kue Lumpur ini adalah salah satu resep andalanku saat dulu berjualan kue. Rasanya yang manis legit dengan teksturnya yang lunak, membuat kue yang satu ini banyak yang menyukainya. Kalau ada pesanan kue box untuk acara pesta atau acara-acara lainnya, Kue Lumpur ini menjadi salah satu yang sering jadi pilihan. Karena menggunakan santan segar dalam adonannya, maka sebaiknya jeda waktu pembuatan dan penyajian di acara jangan terlalu jauh. Misalkan akan disajikan pada pukul 8 pagi, maka paling tidak kue nya sudah siap 2 jam sebelumnya. Jadi aromanya masih segar.
Baca juga : Resep Kue Pukis
Berikut Resep Kue Lumpur dan cara pembuatannya :
Bahan:
400 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan
200 gr margarine, lelehkan
3 btr telur utuh
1 ltr santan
1 sdt vanilli
1 sdt garam
200 gr kismis, untuk taburan
Catatan :
- Kalau menggunakan tepung kentang caranya ambil 200 gr tepung kentang kenudian campur dengan 800 ml air hangat/panas. Kemudian aduk rata. Biarkan dingin.
- Kalau ingin warna kuning lebih kuat bisa ditambah 2 kuning telur. Tapi resikonya jadi agak amis. Tapi kalau untuk dijual bisa ditambah sedikit pewarna kue yang kuning 2 – 3 tetes. Jadi gak usah tambahan kuning telur lagi.
Cara membuat:
- Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
- Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
- Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.
Berikut video Resep Kue Lumpur :
Baca juga : Pastel Goreng Renyah Dan Gurih
Saat ini banyak variasi Resep Kue Lumpur, seperti Kue Lumpur “Muda-Mudi” yang sangat terkenal di kota Sidoarjo Jawa Timur. Disana varian yang paling disukai adalah yang dengan topping kelapa muda yang manis. Selain itu juga ada varian rasa udang yang asin gurih. Juga ada beberapa varian yang lain, supaya pembeli lebih banyak pilihan. Kita juga bisa membuat sendiri varian resep kue lumpur sesuai selera pribadi atau juga selera masyarakat sekitar kita.
Selamat mencoba.