Resep Ayam Goreng Krispi

Ayam goreng renyah menjadi populer sejak diperkenalkan oleh Kolonel Sanders pemilik merek Kentucky Fried Chicken. Dan dengan manjemen yang baik telah menjadikan ayam goreng renyah khas Amerika ini menyebar ke seluruh dunia termasuk Indonesia. Banyak yang berusaha meniru resepnya dan disesuaikan dengan selera lokal. Resep dari Sobat Dapur ini dapat dijadikan inspirasi kalau ingin membuat resep ayam goreng krispi ala KFC.

Resep ayam goreng krispi ala KFC

Bahan :

• 1 ekor Ayam dipotong 8 atau 12 sesuai selera.
• Minyak goreng

Bumbu untuk marinasi

• 8 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sachet kaldu ayam Royco yang 9 gram

Tepung bumbu

• 1 kg tepung terigu protein tinggi (misalnya merek Cakra)
• 1 sdt Oregano kering
• 1/2 sdt Thyme kering
• 1 sdt Daun Basil kering
• 1 sachet Kaldu bubuk ayam Royco (9 gram)
• 1/2 sdt Cabe bubuk
• 2 sdt Bawang putih bubuk
• 1 sdt Lada putih bubuk
• 1/2 sdt Kari bubuk
• 1 sdt Lada hitam bubuk
• 2 sdt Vetsin
• 1 sdt Soda kue (baking soda) => bukan Baking Powder!
• 2 sdt Garam

Air rendaman ayam

• 3 liter Air matang dingin
• 1 sdm susu bubuk plain (tanpa rasa). Bisa diganti susu cair plain.

Alat :

• Baskom untuk penepungan
• Baskom untuk perendaman
• Baskom untuk marinasi
• Saringan untuk perendaman
• Alat penggorengan berikut kompor gas.
• Penjepit untuk mengambil ayam yang sudah digoreng

Cara buat resep ayam goreng krispi :

A. Cara marinasi ayam.

1. Campur bumbu marinasi ke ayam potong yang sudah dibersihkan
2. Aduk bumbu dan ayam sampai rata. Dalam pengadukan itu sambil sedikit diremas agar bumbu meresap sempurna
3. Simpan dalam freezer antara 2-3 jam. Hasil terbaik kalau disimpan selama 1 hari.

B. Cara membaluri dan menggoreng ayam

1. Campur tepung terigu dengan bumbu-bumbu kering
2. Campur susu bubuk untuk rendaman dengan sedikit air. Aduk rata. Camppurkan ke air untuk rendaman.
3. Masukkan ayam ke dalam tepung bumbu. Aduk-aduk sampai rata. Jangan diremas. Cukup diaduk saja.
4. Masukkan ke air rendaman. Angkat dan tiriskan. Masukkan lagi ke tepung bumbu.
5. Lakukan sampai 3 kali penepungan.
6. Setelah penepungan ketiga langsung masukkan ke penggorengan yang sudah disiapkan.
7. Setelah matang dan berwarna kuning kecoklatan segera angkat dan tiriskan

Tips:

1. Sisa tepung untuk membalur bisa disimpan setelah diayak terlebih dahulu.
2. Vetsin bisa diganti dengan penyedap jamur atau bisa juga tidak dipakai. Tapi kalau untuk jualan sebaiknya dipakai.
3. Bahan Oregano, Thyme, Basil, Bubuk kari, Bubuk bawang putih dll bisa dicari di supermarket besar seperti Giant, Hypermart dll
4. Bumbu kari bubuk bisa dicari di penjual bumbu khas Padang
5. Kalau mau hasil kering seperti tanpa minyak, gunakan minyak goreng padat atau minyak goreng donat.
6. Suhu minyak penggorengan 150⁰ Kalau terlalu panas nanti ayamnya masih mentah tapi tepungnya sudah matang.

Baca juga : Resep pastel goreng renyah dan gurih

Resep asli dari Sobat Dapur.

Salam,

Jarot BS – 0812 8894 7018

INGIN BELAJAR BISNIS KULINER ONLINE ?